Son parcours musical le mène au CNR de Caen puis au Conservatoire national supérieur musique et danse de Lyon dans la classe de Géry Moutier. Il y obtient ses prix de piano et de musique de chambre.

         La rencontre avec des personnalités telles que Jean-Claude Pennetier, Brian Ganz, Aldo Ciccolini, Jacques Rouvier, François-René Duchâble ou Billy Eidi marque sa vision et son jeu.

         Par ailleurs, Grégory remporte le Concours des Jeunes Talents de l’Ouest et le Prix spécial du jury au Concours International de piano à 4 mains de Valberg, avec sa partenaire Lyuba Zhecheva.

         Il joue en France (Festival des Promenades musicales en Pays d’Auge, Festival de l’Epau, Festival Chopin de Bagatelle, Tournée AJAM en Alsace, Les Nuits du Suquet, Festival « C’est pas classique » de Nice, …) ainsi qu’en Bulgarie, Allemagne, Algérie, au Brésil, au Canada... Avec le Trio Notturno, il se produit au Maroc, en Italie, sur France Musique et assure la création française du Trio opus 63 de Beethoven.

         Son univers musical se nourrit non seulement de l’improvisation et de la composition mais aussi de nombreuses collaborations qu’il entretient avec les chanteurs, les danseurs ou les comédiens. Ainsi, il compose la musique de plusieurs pièces de théâtre, notamment pour la compagnie Mac Guffin et joue le rôle d’un pianiste pour le téléfilm « Le piano oublié » aux côtés de Jacques Perrin. Il improvise régulièrement sur des films muets et signe la musique de plusieurs courts et moyens-métrages.

Grégory réserve également une place importante à la pédagogie. Titulaire du CA, il est actuellement professeur de piano à l’ENM de Villeurbanne et donne des master classes en France.